Сиртаки не имеет многовековой истории, хотя в нем содержатся элементы греческих танцевальных стилей, в частности — сиртоса и пидихтоса. Сначала движения медленные, а затем ускоряются. И сам сиртаки становится невероятно энергичным и живым.

Принимать участие могут как несколько человек, так и сразу сотни! Все танцоры держатся за рук или кладут их на плечи «соседей», а затем начинают плавно двигаться. И, если танцоры исполняют сиртаки на улице, прохожие обязательно к ним подключаются. В этом и есть дух единения, силы народа. Греки, расслабленные и «уставшие от постоянного солнца», резко бегут, прыгают и веселятся.